Ya lo hemos dicho en anteriores ocasiones, tenemos la mejor despensa que se puede desear. Valencia está rodeada por la huerta y bañada por el Mediterráneo y además este año es Capital Mundial de la Alimentación Sostenible. Por todo ello nuestros chefs han querido dar especial protagonismo al producto de proximidad y saludable, preparando para esta edición platos como: alcachofa en texturas; arroz meloso de sepia de lonja, cigalitas y espárragos; hoja rompepiedra de Algemesí y caballa; cremoso de parmesano y velo de espinacas de Picaña y albahaca; la gallina de los huevos de oro con habitas tiernas de L´Horta Nord; alcachofas en escabeche, altramuces y cacao del “collaret”; tomate valenciano con encurtidos; atún del Mediterráneo glaseado con cebolla baba y verduras asadas; guiso de pulpo, napicol y lentejas; o la torrija de farto con horchata, helado de chufa y albaricoque caramelizado.
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